À l’heure où les étals de nos producteurs croulent sous les feuilles d’épinards, cette recette tombe à pic !
Ma passion dévorante pour le chèvre a pris le dessus et j’ai donc préféré remplacer la traditionnelle ricotta par du chèvre frais ! 🐐🐐🐐

1ère étape : la sauce tomate

Il vous faut (pour 👆👆👆👆) :

▫ 2 boîtes de poulpes ou tomates concassées
▫ 2 carottes 🥕
▫ 1 c. à soupe de concentré de tomate
▫ 1 c. à soupe de vin blanc 🍷
▫ 3 c. à soupe d’huile d’olive
▫ 1 oignon
▫ 1 gousse d’ail ou 2 petites
▫ 2 feuilles de Laurier, une branche de romarin et du thym 🌿
▫ Sein et poivre 🧂

  • Laver les légumes, éplucher la carotte et la tailler en brunoise (tous petits morceaux).
  • Émincer l’oignon et l’ail.
  • Faire revenir les trois dans une casserole après avoir fait chauffer l’huile. Faire revenir 5 grosses minutes puis déglacer avec le vin !
  • Ajouter le concentré, les herbes aromatiques et la pulpe de tomate 🍅.
  • Saler et poivrer.
  • Laisser couvert à couvert et à feu doux pendant 1h à 2h.

👩‍🍳 Plus la sauce mijote, plus elle sera réussite ! Elle est même meilleure le lendemain ! Préparer la à l’avance pour gagner du temps ⌛.

2ème étape : les conchiglioni

▫ 40 g conchiglioni environ 300g
▫ 600 g d’épinards frais
▫ 300 g de chèvre frais
▫ Sel et poivre

  • Rincer les épinards et les faire suer dans une casserole à couvert à feu moyen 10/15 min (🆘 pas d’inquiétude cela est normal qu’ils aient réduit de volume).
  • Pendant ce temps faire chauffer une casserole d’eau, et faire pré-cuire les pâtes (3/4 du temps de cuisson noté sur le paquet).
  • Une fois les épinards cuits, ajouter le chèvre et bien mélanger.
  • Faire préchauffer votre four à 180°C.
  • Étaler les 2/3 de votre sauce tomate dans le fond du plat. Puis déposer les conchiglioni que vous avez farcis.
  • Enfourner 25 min à 180°C.

❄ Congeler le reste de la sauce tomate pour avoir sauce tomate pour une pizza ou pour un plat de pâtes de dernière minute !

Laisser un commentaire

×